1. Den Apfel schälen und fein würfeln. Das Mehl mit dem Zucker, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter zugeben und mit einem Teigmischer oder Messer in kleine Stücke zerschneiden. Das Ei mit dem Apfelmus und Vanille Extrakt vermischen und dann zur Schüssel dazugeben, mit den Fingern einarbeiten, bis der Teig langsam anfängt zusammenzukleben. Die gewürfelten Apfelstücke dazugeben und so lange verkneten, bis der Teig fast komplett zusammenhält. Für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Den Ofen auf 220°C (425°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und dann zu einer runden Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 20cm formen. Mit einem Messer dann, wie eine Pizza, in 6 gleich große Stücke schneiden, auf das Blech legen und dann mit dem braunen Zucker bestreuen. Für etwa 18-20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zimt und der Sahne glatt rühren und damit dann die Scones verzieren.