1. Mit den eingelegten Zwiebeln starten – dafür die Zwiebeln schälen und dann in feine Ringe schneiden. Die Ringe in ein Glas mit Schraubverschluss o.Ä. geben, dann den Apfelessen, das Wasser, Zucker, Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen und für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Den Blumenkohl säubern und in kleine Röschen zerteilen. Zusammen mit dem Olivenöl, Tahini und beiden Paprikapulvern in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den gewürzten Blumenkohl in den Korb des AirFryers geben (hier kann man gut etwas Backpapier* unterlegen) und dann bei 200°C (390°F) für etwa 14-15 Minuten rösten – zwischendurch mal durchschütteln, damit der Blumenkohl gleichmäßig durchgart.

3. Während der Blumenkohl röstet, kann man schon die Guacamole zubereiten. Dazu das Fruchtfleisch der Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomate waschen, trocknen und dann in kleine Würfel schneiden. Avocado, Zwiebel, Knoblauch und Tomate in einer kleinen Schüssel vermischen, dann mit etwas Limettensaft, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.

4. Wenn Blumenkohl, Zwiebeln und Guacamole bereit sind, die Weizentortillas aufwärmen (z.B. in der Mikrowelle oder kurz in den AirFryer schmeißen) und dann alles mit den Gurkenwürfeln, Srirache und etwas zusätzlichem, gehackten Koriander bereitstellen, damit sich jeder selbst Tacos zusammenstellen kann. Guten Appetit!