1. Das Mehl mit der Trockenhefe und dem Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die weiche Butter in kleinen Stücken dazugeben. Milch und Ei kurz verquirlen, dann zur Schüssel dazugeben und alles in etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl dazugeben. Der Teig sollte schön glatt und elastisch sein. Die Schüssel abdecken und den Teig für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Für die Füllung die weiche Butter mit dem braunen Zucker und Zimt verrühren. Zur Seite stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

3. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz die Luft herauskneten. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jede Teigportion zu einem Rechteck von etwa 20x10cm ausrollen und dann fast bis zu den Rändern mit der Zimtfüllung bestreichen. Von der langen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren – man sollte jetzt schön die Teigschichten und die Füllung sehen. Die beiden entstandenen Stränge übereinanderschlagen bzw. verzwirbeln, sodass man die Schichten außen sehen kann. Den entstandenen Strang jetzt zu einem Kreis formen und die Enden nach unten einschlagen. Den Kranz/Kringel auf das Backblech setzen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Die Kränze mit einem Küchentuch abdecken und noch einmal etwa 20-25 Minuten gehen lassen. Ich kann in meinem Ofen nur ein Backblech backen, deshalb hab’ ich die Hälfte der Kränze in den Kühlschrank gelegt, damit der Teig nicht so schnell aufgeht.

4. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Kränze damit bestreichen und für etwa 20-22 Minuten backen. Die Kränze aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wenn ihr auch in zwei Touren backt, dann das zweite Blech aus dem Kühlschrank holen, sobald das erste im Ofen ist, und dann gleich im Anschluss an das erste backen.

5. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zimt vermischen und nach und nach Milch dazugeben und verrühren, bis die Konsistenz passt und die Glasur schön dickflüssig ist. Über die Zimtkränze/Kringel träufeln und antrocknen lassen.