1. Die Butter mit den beiden Zuckersorten in einer großen Rührschüssel für etwa 5 Minuten auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Mehl mit Kakao, Stärke, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und dann zur Rührschüssel dazugeben und kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade (etwas für die Deko zurückbehalten) unterheben und dann den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

2. Den Ofen auf 210°C (410°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in vier Portionen aufteilen und Kugeln daraus formen. Die Teigkugeln mit genügend Abstand auf das Blech setzen und die zurückbehaltene Schokolade in den Teig drücken. Die Cookies für 12-13 Minuten backen – die Oberfläche sollte trocken und einigermaßen fest aussehen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.