1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Den Spinat auslesen, waschen und abtropfen lassen. Alle anderen Zutaten bereitstellen.

2. Etwas Olivenöl in einem großen (gusseisernen) Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Chiliflocken dazugeben und bei mittlerer Hitzezufuhr etwa 2-3 Minuten anschwitzen lassen. Das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten dazugeben und für etwa 2-3 Minuten mit anschwitzen. Alles mit Wodka ablöschen – den Alkohol fast vollständig einkochen lassen. Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und unterrühren. Die Soße etwa 4-5 Minuten bei schwacher Hitzezufuhr köcheln lassen.

3. Parmesan und Butter zur Soße dazugeben und unterrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat zur Soße dazugeben und zusammenfallen lassen, dann die Ravioli dazugeben und für etwa 4-5 Minuten in der Soße köcheln lassen – immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Je nachdem welche Ravioli man verwendet, kann die Kochzeit hier etwas abweichen – auf die Hinweise auf der Packung achten. Sollte die Soße zu stark andicken, ggf. noch etwas Wasser dazugeben und unterrühren. Die Ravioli mit der Soße auf Schüsseln aufteilen, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und servieren. Guten Appetit!