1. Die Butter schmelzen (entweder in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken – die Stücke sollten nicht zu klein sein. Die Pekannüsse hacken und zur Seite stellen.

 

2. Die beiden Zuckersorten mit der geschmolzenen Butter und der Miso-Paste in eine große Schüssel geben und dann auf höchster Stufe hell und cremig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und dann zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Etwa 2/3 der Schokolade und die gehackten Pekannüsse unterheben und dann den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

 

3. Den Backofen auf 180°C (360°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Cookie-/Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Teig mit genügend Abstand auf das Blech setzen und dann in jede Portion noch etwas gehackte Schokolade drücken. Die Cookies in der Mitte des Ofens für etwa 12-14 Minuten backen. Die Ränder der Kekse sollten fest sein, die Mitte aber noch weich. Die Cookies aus dem Ofen nehmen und sofort mit Meersalzflocken bestreuen. Auf dem Blech ein wenig abkühlten lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.