1. Mit dem Semmelbrösel Topping anfangen und dafür die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Panko dazugeben und anrösten, bis alles goldbraun ist – dauert einen Moment, aber die Semmelbrösel sollen Farbe bekommen haben und duften. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel schütten, mit dem Parmesan, Oregano und Salz vermischen. Zur Seite stellen.

 

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin etwa 2 Minuten weniger Kochen, als auf der Packung für „al dente“ angegeben ist. Die Nudeln in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Zur Seite stellen. Den Topf zurück auf den Herd stellen, die Butter hineingeben und bei mittlerer Hitzezufuhr schmelzen lassen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und in den Topf geben – für etwa eine Minute anschwitzen lassen, bis er anfängt zu duften. Das Mehl darüberstreuen, alles verrühren und ebenfalls für etwa eine Minute anschwitzen und dabei ständig rühren. Die Milch nach und nach dazugeben und unterrühren – funktioniert am besten mit einem Rührbesen. Die Béchamel Sauce andicken lassen und für etwa 4-5 Minuten leicht blubbern lassen und dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Salz dazugeben und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wer es etwas schärfer mag, kann noch Cayenne Pfeffer oder Chiliflocken nachlegen (optional). Wenn die Soße schön angedickt ist, den geriebenen Käse dazugeben und unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd ziehen und die Nudeln unterheben. Die Masse in eine Auflaufform geben und mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Für etwa 18-20 Minuten backen, dann aus dem Ofen holen und bis zum Servieren noch ein paar Minuten abkühlen lassen.