1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Dinkelflocken, Haferflocken, Mandel oder Haselnüsse, Saaten, Hanfsamen (optional), Salz, Zimt und Vanillepulver in einer großen Schüssel vermischen. Das Kokosöl kurz in der Mikrowelle verflüssigen und dann zusammen mit dem Ahornsirup zur Schüssel dazugeben – alles gut vermengen.

3. Die Granolamischung auf die vorbereiteten Blech schütten und gleichmäßig verteilen. Das Granola für etwa 10 Minuten backen, dann einmal alles gut durchmischen und wieder gleichmäßig verteilen, die Positionen der Bleche tauschen und noch einmal 8-10 Minuten backen. Das Granola sollte eine schöne goldbraune Farbe haben und duften. Es sollte auf keinen Fall zu dunkel werden, sonst schmeckt es schnell mal angebrannt.

4. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und das Granola mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen und komplett abkühlen lassen.

5. Das abgekühlte Granola nach Belieben mit gehackten Trockenfrüchten oder gefriergetrockneten Beeren verfeinern und dann in verschließbare Gläser (o.ä.) füllen. Das Granola sollte sich mindestens zwei Wochen halten, wenn trocken gelagert.