1. Die Butter zusammen mit den beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl mit Zimt, Backpulver und Salz vermischen und dann zur Rührschüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Haferflocken und Rosinen dazugeben und unterheben. Den Teig für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Eisportionierer oder Löffeln Teigportionen mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen und ein wenig flachdrücken. Für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder eine leicht goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.