1. Als Erstes das Gemüse vorbereiten – dazu den Spargel säubern und in etwa 3cm lange Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen, trocknen und ggf. trockene Enden entfernen. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Parmesan fein reiben. Alles bereitstellen.

2. Die Pasta nach Packungsanleitung in einem Topf mit Salzwasser »al dente« kochen – meine Castellane Nudeln haben etwa 9 Minuten gebraucht.

3. Während die Pasta kocht, einen großen Topf mit Öl erhitzen. Spargel, Zuckerschoten, Erbsen und Knoblauch dazugeben und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist.

4. Die fertigen Nudeln abgießen – eine Tasse vom Nudelwasser dabei auffangen. Die Nudeln in den Topf mit dem Gemüse geben. Pesto und geriebenen Parmesan dazugeben und alles gut vermengen. Nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben und gut unterrühren, bis die Nudeln und das Gemüse von einer cremigen Soße überzogen sind. Mit Chiliflocken (optional), Salz und Pfeffer würzen. In Schüsseln anrichten, mit etwas zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.