1. Zuerst das Fleisch und das Gemüse vorbereiten. Falls eine Schwarte am Fleisch ist, diese als Erstes entfernen und das Fleisch dann in dünne Streifen schneiden. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte schälen und dann in dünne Stifte (Julienne) schneiden. Die Frühlingszwiebel in etwa 5cm lange Stücke schneiden. Alles zum Kochen bereitstellen.

2. Für die Würzsauce die dunkle Sojasauce, Austernsauce, helle Sojasauce, Reisessig und den Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren.

3. Einen großen Wok* (oder eine große Bratpfanne) mit etwas Sesamöl erhitzen. Den Schweinebauch dazugeben und einige Minuten anbraten, bis das Fleisch schön gebräunt und knusprig ist. Den Spitzkohl dazugeben und einige Minuten mit andünsten. Nach etwa 2-3 Minuten das Wasser dazugeben und alles unter ständigem Rühren weiter andünsten/anbraten. Sobald der Kohl etwas zusammengefallen ist, die Karotten dazugeben und kurz mit anschwitzen, dann die Würzsauce dazugeben und alles gut vermengen. Alles noch einmal etwa 2-3 Minuten andünsten/anbraten. Das Gemüse sollte weicher werden, aber nicht matschig. Wer es etwas schärfer mag, kann noch etwas Crispy Chili Öl dazugeben und untermischen. Das fertige Stir-Fry mit etwas Reis als Beilage servieren.