1. Die Hähnchenbrust säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken (oder reiben). Ingwer schälen und fein reiben. Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderkraut und Garam Masala vermischen – die Hälfte davon für später aufbewahren (in einem gut verschließbaren Behälter im Kühlschrank) und den Rest zur Hähnchenbrust dazugeben. Joghurt und Salz ebenfalls zum Hähnchen dazugeben und alles gut vermengen, bis das Hähnchen gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Das Fleisch abdecken und mind. 4–6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Kardamomkapseln in einem Mörser aufbrechen. Den Koriander für die Sauce hacken. Das Hähnchen und die Gewürzmischung aus dem Kühlschrank nehmen und alles zum Kochen bereithalten.

3. Einen großen gusseisernen Topf* mit etwas Ghee oder Öl erhitzen. Die Zwiebelstücke dazugeben und etwa 2–3 Minuten glasig andünsten. Tomatenmark, Kardamomkapseln, Chiliflocken und die Gewürzmischung aus dem Kühlschrank dazugeben und alles unter ständigem Rühren einige Minuten lang anrösten, bis die Mischung etwas dunkler geworden ist und schön duftet.

4. Die stückigen Tomaten und das Wasser dazugeben, alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitzezufuhr reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren für etwa 5–6 Minuten köcheln lassen. Als Nächstes die Sahne und den gehackten Koriander dazugeben und unterrühren. Den Topf abdecken, die Sauce gelegentlich umrühren und für etwa 20–25 Minuten köcheln lassen. Jetzt wäre ein guter Zeitpunkt, etwas Reis zuzubereiten.

5. Während die Sauce köchelt, eine Pfanne mit etwas Ghee oder Öl erhitzen. Das Hähnchen in kleinen Portionen anbraten – es sollte von allen Seiten etwas Farbe bekommen, muss aber noch nicht komplett durchgegart werden. Das angebratene Fleisch immer wieder aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Wenn alles angebraten ist, das Hähnchenfleisch in die Sauce dazugeben und noch einmal etwa 10-15 Minuten in der Sauce köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist. Sauce und Hühnchen mit gekochtem Reis servieren und nach Belieben mit gehacktem Koriander verfeinern. Alternativ zum Reis kann man das Chicken Tikka Masala auch mit Naan servieren. Reste kann man bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und erneut aufwärmen.