1. Als Erstes das ganze Gemüse vorbereiten – die Kartoffeln waschen, trocknen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in dünne Spalten schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden, gut durchspülen, um Erde und Sand zwischen den Schichten zu entfernen und dann abtropfen lassen. Die Innereien der Paprikaschoten entfernen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Als Letztes noch die Krakauer in Scheiben schneiden und alles zum Kochen bereitstellen.

2. Etwas Öl in einem großen (gusseisernen) Topf* erhitzen. Die Kartoffelstücke dazugeben und für etwa 5 Minuten scharf anbraten. Wenn die Kartoffeln etwas Farbe bekommen haben, das Wasser dazugeben, die Hitzezufuhr ein wenig reduzieren, den Topf abdecken und die Kartoffeln für 6-8 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit im Topf sollte komplett verdampft sein – die Kartoffeln ggf. etwas länger garen, dann aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

3. Etwas Öl nachlegen und erhitzen, dann die Krakauer kurz anbraten. Die Wurstscheiben sollten rundum Farbe bekommen haben. Aus dem Topf nehmen und zu den Kartoffeln dazugeben.

4. Falls notwendig, noch einmal etwas Öl nachlegen und dann die Zwiebel in den Topf geben und kurz andünsten lassen. Als Nächstes den Knoblauch und Lauch dazugeben und etwa 2 Minuten mit anbraten. Wenn Zwiebeln und Lauch etwas weicher sind, die Paprika dazugeben. Mit Oregano, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und dann alles unter ständigem Rühren weitere 4-5 Minuten anbraten. Zum Schluss Kartoffeln und Krakauer zurück in den Topf geben, noch einmal alles gut vermengen und kurz brutzeln lassen. Nach Belieben noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen und dann z.B. mit etwas Brot servieren.