1. Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Teigmischer* o.Ä. in noch kleinere Stücke zerteilen – die Mischung sollte fast wie grober Sand aussehen. Etwas Eiswasser dazugeben, unterrühren und dann alles verkneten, bis der Teig langsam zusammenhält. Sollte der Teig noch etwas trocken wirken, mehr Eiswasser dazugeben – der Teig sollte allerdings am Ende auf keinen Fall klebrig wirken, also nicht zu viel Wasser hinzufügen. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

2. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem großen Stück Backpapier zu einem dünnen Kreis ausrollen (24-25cm), auf ein Backblech ziehen und dann noch einmal in den Kühlschrank stellen.

3. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Jede Apfelhälfte mit Augenhöhlen, Nasen (Dreiecke) und Mund/Zähnen dekorieren (s. Fotos). Die Augen funktionieren z.B. gut mit einem kleinen Melonenschneider* für Nasen und Münder/Zähne kann man ein Messer verwenden – ich hatte noch Werkzeuge für Linolschnitt* zu Hause, die hier auch prima funktionieren.

4. Die Äpfel auf den Teigkreis setzen und dabei einen mind. 2cm breiten Rand freilassen. Die Früchte mit einer Mischung aus Zitronensaft und Vanille Extrakt bestreichen, dann mit einer Mischung aus Vollrohrzucker und Zimt bestreuen. Etwas Brombeermarmelade um und zwischen den Äpfeln verteilen und dann die Teigränder nach innen über die Äpfel einschlagen. Sollte der Teig brechen, einfach etwas zusammendrücken. Den Rand mit etwas Milch bestreichen und dann nach Belieben noch mit etwas Zucker bestreuen. Die Galette für etwa 32-35 Minuten backen, bis der Rand eine schöne goldbraune Farbe bekommen hat. Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit Vanilleeis oder Vanillesoße/Schlagsahne servieren.