Beschreibung
Bananenbrot kann ich nur schwer widerstehen – wenn es dann noch in so einer praktischen Größe daherkommt, wie bei diesen Muffins… einfach unschlagbar!
Zutaten
Für die Streusel:
100g brauner Zucker*
3 EL Mehl (Type 405)*
1/2 TL Zimt*
60g weiche Butter
Für den Teig:
260g Mehl (Type 405)*
200g Zucker (fein)*
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron*
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt*
2 Eier (L)
230g Schmand
60g Butter, geschmolzen
2 mittelgroße reife Bananen, zerdrückt
60g Walnüsse*, gehackt
Arbeitsschritte
1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech* mit Papierförmchen* bestücken oder einfetten und zur Seite stellen.
2. Für die Streusel den braunen Zucker mit Mehl und Zimt vermischen. Die Butter zugeben und alles mit einer Gabel (oder einfach mit den Fingern) zu Streuseln verarbeiten. Zur Seite stellen.
3. In einer Schüssel das Mehl mit Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen. Zur Seite stellen. In einer großen Schüssel die Eier mit Schmand, geschmolzener Butter und den zerquetschten Bananen verrühren. Die Mehlmischung zugeben und nur kurz unterrühren. Die gehackten Walnüsse unterheben. Den Teig auf die Förmchen aufteilen (jeweils etwa 2/3 füllen) und mit Streuseln bedecken.
4. Die Muffins etwa 20-25 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und erst etwas in der Muffinform abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Hinweise
Viel Spaß beim Backen!
