1. Den Ofen auf 160°C (320°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Zucker und Zimt für die Dekoration vermischen und zur Seite stellen.

2. Die Bananen zerdrücken, die Walnüsse hacken und dann zusammen mit den Mandeln, Ahornsirup und Zimt in einer großen Schüssel verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Aus dem Teig golfballgroße Kugeln formen (ja, der Teig klebt ein wenig) und dann in der Zimt-Zuckermischung wälzen. Die Kugeln etwas platt drücken und auf das Blech setzen (das geht relativ eng, der Teig läuft nicht sehr auseinander).

3. Die Cookies für etwa 35-40 Minuten backen, bis sie eine schöne goldene Farbe bekommen haben und die Ränder knusprig aussehen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.