1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen – die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen, falls notwendig, dann längs vierteln, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Seite stellen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen (gusseisernen) Topf mit Deckel*, der in den Ofen darf, mit etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis das Fleisch schön gebräunt ist – dauert etwa 4-5 Minuten. Den ungekochten Reis und den Senf untermischen und dann etwa eine Minute mit dem Fleisch anbraten. Den Spitzkohl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten mit anbraten. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann Tomaten Passata, Kirschtomaten aus der Dose und die Lorbeerblätter dazugeben. Alles gut vermengen und einmal aufkochen lassen, dann den Topf mit dem Deckel schließen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Den Kohl für etwa 55-60 Minuten schmoren lassen.

3. Für das Schmand-Topping den Schmand mit Zitronensaft und gehacktem Dill verrühren. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Den Kohl in Schüsseln mit Schmand und etwas zusätzlichem Dill bestreut servieren. Guten Appetit!