1. Als Erstes die Zutaten vorbereiten – dazu den Speck würfeln, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln bzw. hacken. Die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden, die Paprikaschoten von den Innereien befreien und dann ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles zum Kochen bereithalten.

2. Einen großen (gusseisernen) Topf* mit etwas Olivenöl erhitzen. Den gewürfelten Speck dazugeben und kurz auslassen (optional). Wer das Gericht fleischlos halten möchte, lässt den Speck einfach weg. Als Nächstes die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Wenn beides etwas weicher geworden ist, die Karotten- und Paprikastücke dazugeben – alles für 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Wenn Karotten und Paprika etwas weich geworden sind, mit Gemüsebrühe und pürierten Tomaten ablöschen. Den Oregano ebenfalls dazugeben und mit einer guten Portion Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken, die Hitzezufuhr etwas reduzieren und die Suppe für etwa 5-6 Minuten köcheln lassen.

3. Als Nächstes den Schmand und den Parmesan dazugeben und unterrühren, dann die Tortellini ebenfalls in den Topf dazugeben und für etwa 3-4 Minuten in der Suppe mitkochen lassen, bis sie »al dente« sind. Die fertige Suppe nach Belieben noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, auf Schüsseln verteilen und dann mit Basilikumblättern und frisch geriebenem Parmesan dekorieren.