1. Den Ofen auf 160°C (320°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23x12cm Kastenform* leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen.

2. Die Pistazien in einem starken Mixer fein mahlen – ein paar größere Stücke hier und da sind ok. Zur Seite stellen.

3. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Den Joghurt und einige Tropfen Pandan Paste (optional) zur Schüssel dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Das Mehl mit den gemahlenen Pistazienkernen, gemahlenen Mandeln, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz vermischen, dann zur großen Schüssel dazugeben und mit einem Gummispatel unterheben.

4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dann etwa 65-75 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form einige Zeit abkühlen lassen, dann mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

5. Für die Dekoration den Puderzucker mit Zitronensaft und ein wenig Sahne verrühren. Es soll ein dickflüssiger Zuckerguss entstehen – ggf. mit Sahne oder Puderzucker nachjustieren, bis die Konsistenz passt. Den abgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss bestreichen und mit den Pistazien bestreuen. Bis zum Anschneiden komplett fest werden lassen.