1. Mit dem Vorbereiten des Gemüses starten – dazu Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Selleriestangen säubern und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte und die Knollensellerie schälen und ebenfalls in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Kichererbsen abgießen, spülen und abtropfen lassen. Zum Schluss noch die Chorizo Würste in Scheiben schneiden und dann alles zur Seite stellen.

2. Etwas Olivenöl in einen großen (gusseisernen) Topf* geben und erhitzen. Die Chorizoscheiben in den Topf geben und scharf anbraten – die Wurst darf hier etwas Farbe bekommen. Die Wurst an den Rand des Topfes schieben, dann die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig andünsten. Als Nächstes die gewürfelte Staudensellerie, Karotte und Knollensellerie dazugeben und alles gut vermengen. Oregano, Cayennepfeffer, sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Gemüse und Wurst zusammen etwa 5-6 Minuten anbraten – immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Das Gemüse sollte etwas weicher werden durch das Anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die stückigen Tomaten und die abgetropften Kichererbsen dazugeben – alles erneut aufkochen lassen und dann für etwa 6-7 Minuten köcheln lassen.

3. Als Nächstes die Nudeln dazugeben und »al dente« kochen – in unserem Fall brauchten die Nudeln etwa 12 Minuten. Die Nudeln werden einiges an Flüssigkeit aufnehmen – man sollte immer wieder mal umrühren, damit nichts am Boden des Topfes anbrennt. Falls notwendig, noch etwas Wasser nachgießen. Zum Servieren in Schüsseln bzw. tiefe Teller füllen und mit geriebenem Parmesan und etwas gehackter Petersilie bestreuen.