1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Couscous, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut vermengen. Die Masse in 12 Bällchen formen, abdecken und zur Seite stellen.

2. Den Speck für die Schmorgurken würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Schmorgurke(n) schälen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen und dann in etwa daumendicke Stücke schneiden.

3. Etwas Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Die Gurkenstücke in den Topf dazugeben und für etwa 3-4 Minuten mit anschwitzen. Alles mit der Brühe ablöschen und dann abgedeckt etwa 10 Minuten bei leicht reduzierter Hitzezufuhr köcheln lassen. Die Speisestärke mit ein wenig Wasser glatt rühren, zum Topf dazugeben und die Soße damit etwas eindicken. Die Hitzezufuhr noch einmal reduzieren und dann den Schmand dazugeben und einrühren – für etwa 3-4 Minuten sanft köcheln lassen.

4. Während die Gurken schmoren, eine große Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen und die Fleischbällchen rundum anbraten, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.

5. Die Schmorgurken mit Salz und Pfeffer abschmecken, den gehackten Dill dazugeben und unterrühren. Die Schmorgurken mit den angebratenen Fleischbällchen servieren – dazu passen Kartoffeln oder auch Nudeln.