1. Mit dem Vorbereiten des Gemüses anfangen – dazu die Zwiebel und den Knoblauch schälen und dann jeweils fein würfeln bzw. hacken. Die Karotte säubern und in dünne Spalten schneiden. Die Kartoffeln säubern, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bei neuen Kartoffeln kann man die Schale gut mitessen – kann theoretisch also dran bleiben. Den Rosenkohl säubern, welke Blätter entfernen und dann halbieren. Das Brät der Würste in kleinen Portionen aus den Därmen drücken – sollte wie kleine Kugeln/Klöße aussehen. Alles zur Seite stellen.

2. Etwas Öl in einem großen (gusseisernen) Topf erhitzen. Die kleinen Bratwurstkugeln im heißen Öl anbraten, bis sie rundum schön gebräunt sind – dauert etwa 2-3 Minuten. Aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Als Nächstes die Karottenscheiben, Kartoffeln und den Rosenkohl in den Topf dazugeben und alles gut vermengen. Alles für etwa 3-4 Minuten anrösten lassen und dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Kräuter der Provence, Thymian und Kümmel dazugeben und untermengen, dann mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein fast komplett einkochen lassen, dann die Gemüsebrühe dazugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren und den Eintopf dann etwa 15 Minuten köcheln lassen.

3. Den Schmand nach den 15 Minuten einrühren und den Eintopf dann noch einmal 5-10 Minuten köcheln lassen – die Kartoffeln sollten weich sein, aber nicht zerfallen und der Rosenkohl sollte durchgegart sein. Wem der Eintopf jetzt noch zu dünnflüssig erscheint, kann Mehl mit ein wenig Wasser vermischen und in die Flüssigkeit einrühren – das sollte die Flüssigkeit etwas andicken. Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf auf Schüsseln aufteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!