1. Als Erstes aus den Chiasamen und dem Wasser einen Chiapudding zubereiten – dazu einfach die Chiasamen für etwa 20 Minuten im Wasser quellen lassen, bis eine glibberige Masse entsteht.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (20cm)* leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen.

3. Den gemahlenen Buchweizen und die gemahlenen Haferflocken mit Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Chiapudding, Wasser und Rapsöl zur Schüssel dazugeben und mit einem Gummispatel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu viel rühren! Die gemischten Saaten und Haferflocken vermischen und dann etwa 2/3 davon zum Teig dazugeben und untermengen.

4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Teig mit einem feuchten Messer in der Mitte der Länge nach einschneiden und dann mit den verbliebenen Saaten und Haferflocken bestreuen. Das Brot für etwa 70-75 Minuten im vorgeheizten Ofen backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt, und das Brot erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form einige Zeit abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier herausheben und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.