1. Die Milch mit Zucker, Butter, Vanille Extrakt und Salz in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Milch anfängt zu kochen, den Grieß dazugeben und einrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln/blubbern lassen. Sollte der Grießbrei stark aufkochen, den Topf zwischendurch ruhig kurz vom Herd ziehen und weiterrühren, damit nichts überkocht.

2. Den Grießbrei nach der Minute vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen, dann das Eigelb unterrühren, falls man es zugeben möchte. Durch das Eigelb wird der Grießbrei etwas gelber und cremiger. Den Brei in Serviergläser einfüllen und ein wenig abkühlen lassen. Nach Belieben warm oder kalt servieren. Wir geben vor dem Servieren gerne eine Mischung aus Zucker und Zimt und frische Beeren auf den Grießbrei.