1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23x12cm Kastenform* mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Die Bananen zerdrücken und die Schokolade sowie Cashews grob hacken. Alles zur Seite stellen.

2. Braunen Zucker, Joghurt, Butter und Vanille Extrakt in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, dann zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die zerdrückten Bananen dazugeben und unterheben. Zum Schluss die gehackte Schokolade und etwa 2/3 der gehackten Cashewnüsse dazugeben und unterheben.

3. Den Teig in die vorbereitete Kastenform einfüllen und glatt streichen. Wer das Bananenbrot mit einer zusätzlichen Banane dekorieren möchte, kann diese einmal längs halbieren und dann mit den Schnittkanten nach oben auf den Teig legen (optional). Die verbliebenen Cashews auf den Teig streuen und das Bananenbrot dann für etwa 60-70 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und das Bananenbrot erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form einige Zeit abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier herausheben und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.