1. Den Ofen auf 190°C (375°F) Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 50x25cm (20×10 inches) ausrollen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen – er sollte bis in die Ecken gehen – dann mit einem Nudelholz den Käse leicht in den Teig einrollen/drücken.

3. Das Ei mit Rauchsalz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Den Teig damit vorsichtig bestreichen – den Käse dabei möglichst nicht runterkratzen. Den Teig mit der längeren Seite zu einem zeigend positionieren und dann in 25×2,5cm (10×1 inches) Streifen schneiden. Jeweils einen dieser Streifen an den Enden nehmen und diese zusammendrücken – dabei entsteht eine Schlaufe, bei der die Käseseite nach außen zeigen sollte. Diese Schlaufe vorsichtig mehrmals in sich verdrehen und dann mit einem Baconstreifen umwickeln. Auf das vorbereitete Backblech legen und mit dem Rest des Teiges und Bacon wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

4. Den braunen Zucker mit dem Rosmarin auf einem Teller vermischen und die umwickelten Blätterteigstangen vorsichtig darin wälzen. Wieder auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen. Vorsicht: der Blätterteig kann recht schnell dunkel werden – nach 20 Minuten das erste Mal checken. Die Stangen sollten schön gebräunt sein, aber nicht verkohlt aussehen ;) Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Blätterteigstangen kann man noch warm oder kalt servieren.