1. Am Vortag die Belegkirschen, Ananas, Aprikosen und Mandeln hacken und dann zusammen mit den Rosinen, dem Orangenabrieb und dem Rum in einer kleinen Schüssel vermischen. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2. Den Ofen auf 140°C (280°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23cm (9 inches) große Springform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen – sowohl den Boden und die Seiten. Wenn der Rand der Form niedriger als 8cm (3 inches) ist, sollte man das Backpapier über den Rand hinaus stehen lassen, quasi als Erhöhung des Randes. Zur Seite stellen.

3. Butter und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln zur Schüssel dazugeben und jeweils gut unterrühren. Das Mehl mit Mandeln, Backpulver und Salz vermischen und zur Schüssel dazugeben und unterrühren. Die eingelegten Früchte zur Schüssel dazugeben und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mit Mandeln, Kirschen und kandierten Ananasstücken nach Belieben dekorieren und dann für 130-140 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und den Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Nach etwa 60-90 Minnuten Backzeit checken und den Kuchen ggf. mit etwas Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche zu dunkel werden. Den fertigen Kuchen in der Form für etwa 20-30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Aprikosenmarmelade etwas erwärmen, damit sie weicher wird, dann den noch warmen Kuchen komplett damit dünn bestreichen. Den Kuchen komplett auskühlen lassen.