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Mini Apple Pies mit Karamell

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  • Autor: Bake to the roots
  • Vorbereitungszeit: 50
  • Kochzeit(en): 40
  • Gesamtzeit: 180
  • Menge: 4 1x

Beschreibung

Leckere kleine Pies mit Äpfeln und Karamell. Man kann einen Mini-Pie teilen, oder aber ganz alleine essen… ich empfehle letzteres ;)


Zutaten

Scale

Für den Teig

  • 200g Mehl (Type 405)
  • 100g Dinkelvollkornmehl
  • 50g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120g kalte Butter
  • 1 Ei (M)
  • 23 EL Eiswasser

Für die Füllung

  • 500g Äpfel (z.b. REWE Regional Elstar Äpfel)
  • 12 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 50g brauner Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • Muskatnuss, Pfeffer
  • 45 TL Dulce de leche (Karamellsoße)
  • Meersalzflocken (optional)
  • brauner Zucker zum Bestreuen

Arbeitsschritte

  1. Die beiden Mehlsorten mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Teigmischer oder Messer in etwa erbsengroße Stücke zerteilen. Das Ei etwas verquirlen, dazugeben und alles mit einer Gabel verrühren. Zwei Eßlöffel Eiswasser dazugeben und alles schnell mit den Fingern zusammenkneten. Sollte der Teig noch zu bröselig sein, etwas mehr Eiswasser zugeben. Den Teig in eine Klarsichtfolie einschlagen, plattdrücken und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und dann in feine Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Zucker vermischen und dann abgedeckt für etwa 20 Minuten stehen lassen.
  3. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Die Pieformen leicht einfetten und zur Seite stellen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Vier Kreise, die etwas größer als die Formen sind ausstechen/ausschneiden und dann in die Formen drücken – der Teig sollte ein klein wenig über die Ränder hinausragen. Den restlichen Teig zusammensammeln, erneut ausrollen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Die Äpfel sollten Flüssigkeit abgegeben haben – diese entfernen und dann die Äpfel mit dem braunen Zucker und Zimt vermischen. Etwas Muskatnuss und Pfeffer nach belieben dazugeben und dann auf die Pieformen verteilen. Je etwa einen Teelöffel Dulce de leche auf die Äpfel geben, mit etwas Meersalzflocken (optional) bestreuen und dann mit den Teigstreifen ein Gittermuster auf die Pies legen. Überlappenden Teig am Rand erst mit einer Gabel festdrücken und dann alles, was zu viel ist, abschneiden und die Ränder säubern. Mit etwas braunem Zucker bestreuen und für 35-40 Minuten backen. Die Pies sollen eine schöne Farbe bekommen haben und die Füllung etwas durch das Gitter blubbern. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Noch leicht warm mit Vanilleeis servieren.

Hinweise

  • Enjoy baking!