1. Eine 23cm Kastenform* einfetten oder mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Die Milch mit dem Essig vermischen und für etwa 8-10 Minuten andicken lassen. Die Kokosraspeln/Kokosflocken für den Teig und die Dekoration zusammen separat in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten – dabei aufpassen, dass nichts anbrennt. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und beides hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Den Likör dazugeben und unterrühren (optional). Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann abwechselnd mit der Milch (die jetzt Buttermilch sein sollte) zur Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Die Kokosraspeln für den Teig dazugeben und unterheben.

3. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen für etwa 55-60 Minuten backen – mit einem Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt, und erst herausnehmen, wenn dieser sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und dann in der Form etwa 45-60 Minuten abkühlen lassen. Danach dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

4. Den Puderzucker nach und nach mit der Sahne vermischen, bis eine dickflüssige Glasur entstanden ist. Den abgekühlten Kuchen damit dekorieren und die gerösteten Kokosflocken darauf verteilen.