Beschreibung
Leckeres kleines Törtchen mit viel Nougat, Haselnüssen und Mascarpone.
Zutaten
Scale
Für die Nougat Füllung
- 400g Nougat
- 120ml Sahne
- 130g Puderzucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 750g Mascarpone
Für den Teig
- 6 Eier (M)
- 100g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 200g gemahlene Haselnüsse
- 65g Mehl (Type 405)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Kakao
- 1/4 TL Salz
Für die Dekoration
- 150g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 2 EL Pflanzenöl
- Toffifee
Arbeitsschritte
- Als erstes die Füllung vorbereiten und dafür das Nougat grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis kleine Bläschen zur Oberfläche aufsteigen, dann über das Nougat schütten und für etwa 5 Minuten stehen lassen. Das geschmolzene Nougat mit der Sahne zu einer glatten Masse verrühren und dann in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen. Kann man auch einen Tag vorher machen.
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Drei 18cm (7 inches) Springformen mit Backpapier auslegen, leicht einfetten und zur Seite stellen.
- Für die Kuchen die Eier in einer großen Schüssel für etwa 1 Minute auf höchster Stufe aufschlagen, dann die beiden Zuckersorten langsam einrieseln lassen und alles hell und luftig aufschlagen – die Masse sollte viel Volumen bekommen. Den Vanille Extrakt zugeben und mit aufschlagen. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und dann vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig gleichmäßig auf die drei Backformen verteilen und dann für 28-30 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Die Formen aus dem Ofen nehmen und auf eine Kuchengitter stellen – nach ein paar Minuten mit einem Messer vom Rand lösen und dann komplett auskühlen lassen. Man kann die Kuchenschichten ebenfalls einen Tag vorher backen.
- Für die Füllung die Nougat-Sahne-Masse mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie hell und geschmeidig ist. Den Puderzucker und Vanille Extrakt zugeben und unterrühren. Den Mascarpone nach und nach dazugeben und alles zu einer luftigen Creme aufschlagen. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Zum Zusammenbau der Torte eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen und mit etwa 1/4 der Nougat-Mascarpone Creme bestreichen – darauf achten, dass die Kuchenschichten gerade sind und ggf. zurechtschneiden, sonst kann es später Stabilitätsprobleme geben. Eine zweite Kuchenschicht auflegen und wieder mit Creme bestreichen. Die letzte Kuchenschicht darauf platzieren und die komplette Torte mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wieder herausnehmen und mit einer weiteren Schicht der Creme einstreichen (dabei etwas für die Dekoration später zurückbehalten). Die Torte jetzt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie komplett durchkühlen kann. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel füllen und ebenfalls in den Kühlschrank legen.
- Die Schokolade für die Dekoration schmelzen und mit dem Öl vermischen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen – zur weiteren Verwendung muss die Schokoglasur wieder leicht andicken, damit sie beim Verzieren der Torte nicht davonläuft. Sobald die Torte durchgekühlt ist und die Schokoladenglasur die richtige Konsistenz hat, die Torte damit verzieren – an den Rändern anfangen, damit die Schokolade leicht runterlaufen kann, dann die Oberseite der Torte komplett mit Glasur bedecken. Alles wieder zurück in den Kühlschrank, bis die Schokolade etwas angezogen hat. Dann mit der verbliebenen Creme kleine Tupfen auf die Torte spritzen und mit Toffifee verzieren. Bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen.
Hinweise
- Enjoy baking!
Nährwerte
- Portionsgröße: 12