Beschreibung
Leckeres kleines Törtchen für besondere Gelegenheiten. In diesem Fall für die Feier zu einem zweijährigen Jubiläum ;)
Zutaten
Scale
Für die Buttercreme
- 65g Speisestärke
- 3 EL Zucker
- 750ml Milch
- 1 EL Vanille Extrakt
- 330g Butter
- 4 EL Puderzucker
- 2–3 EL Himbeerlikör (optional)
- Lebensmittelfarbe (rot oder pink)
Für den Teig
- 4 Eier (L)
- 360g Puderzucker
- 120g (sehr) weiche Butter
- 200ml Milch
- 1 TL Vanille Extrakt
- 260g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- Lebensmittelfarbe (rot oder pink)
Für die Füllung/Dekoration
- 3–4 mittelgroße Erdbeeren (plus ein paar extra für die Dekoration)
- 100g Himbeeren (plus ein paar extra für die Dekoration)
- Zuckerstreusel (optional)
- gefriergetrocknete Erdbeeren (optional)
Arbeitsschritte
- Für die Buttercreme als erstes einen Pudding zubereiten. Dafür die Speisestärke mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Von der Milch etwas in die Schüssel geben und so lange verrühren, bis sich die Stärke komplett aufgelöst hat. Die restliche Milch mit dem Vanille Extrakt in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Stärkemischung einrühren weiter rühren, bis die Mischung andickt. Vom Herd nehmen und mit einem Stück Klarsichtfolie abdecken – die Folie sollte dabei direkt auf dem Pudding aufliegen, damit sich keine Haut bildet. Komplett abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Drei 18cm (7 inches) Springformen mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.
- Die Eier und den Puderzucker in eine große Schüssel gehen und für 6-8 Minuten auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Die weiche Butter, Milch und Vanille Extrakt unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und dann nach und nach zur Schüssel dazugeben und unterheben – es soll so viel Volumen wie möglich im Teig bleiben. Den Teig in drei Portionen aufteilen und zwei Portionen jeweils mit etwas Lebensmittelfarbe einfärben – eine Portion etwas mehr als die andere. Den Teig in die vorbereiteten Springformen füllen und für 30-35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn es sauber herauskommt. Die fertigen Kochen auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Sobald der Pudding und die Kuchen abgekühlt sind, kann man mit der Buttercreme weitermachen. Dazu die weiche Butter und den Puderzucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Wer den Himbeerlikör verwenden möchte, kann ihn jetzt dazugeben und unterrühren. Den abgekühlten Pudding löffelweise zur Schüssel dazugeben und jeweils gut unterrühren, bis eine cremige Buttercreme entsteht. Von der Creme etwa 1/3 abnehmen und in zwei kleine Schüssel füllen und unterschiedlich stark mit der Lebensmittelfarbe einfärben (wie bei den Kuchenschichten). Alles zur Seite stellen. Die Erdbeeren und Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Erdbeeren putzen und würfeln, die Himbeeren halbieren. Zur Seite stellen.
- Zum Zusammenbau der Torte den ersten (dunkelsten) Kuchenboden auf eine Servierplatte legen. Die dunkler gefärbte Buttercreme darauf verteilen und die halbierten Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten gefärbten Boden daraufsetzen und mit der zweiten Portion gefärbter Buttercreme bestreichen. Die Erdbeerstücke darauf verteilen und den letzten Boden aufsetzen. Die ganze Torte jetzt dünn mit der ungefärbten Buttercreme einstreichen (Crumb Coat) und für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Torte dann mit der restlichen Creme einstreichen (etwas für die Dekoration zurückbehalten) – ich hab einen kleinen Teil der Creme noch einmal eingefärbt um der Torte ein Muster geben zu können. Die glatt eingestrichene Torte mit Erdbeeren, Himbeeren, Creme-Tupfen dekorieren und eventuell noch Zuckerperlen oder gefriergetrocknete Erdbeeren darüberstreuen oder die Seiten damit dekorieren.
Hinweise
- Enjoy baking!
Nährwerte
- Portionsgröße: 12