1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform oder Pieform (23cm) leicht einfetten. Den Zopf bzw. Brioche in kleine Würfel schneiden und in die Form geben. Zur Seite stellen.

2. Milch (oder pflanzliche Alternative), Zucker, Butter, Vanille Extrakt und Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitzezufuhr erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen, dann die Eier unterrühren.

3. Die Milch-Ei-Mischung über das Brot gießen und vorsichtig vermengen – jedes Brotstück sollte mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Die Stücke etwas nach unten drücken, damit nichts zu weit übersteht und dann die gehobelten Mandeln und etwas braunen Zucker darüberstreuen. Den Brodpudding für etwa 30-35 Minuten backen. Die Flüssigkeit sollte gestockt und das Brot etwas Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und dann noch warm mit Vanillesoße, Beeren oder Schlagsahne (optional) servieren.