1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Croissants waagerecht halbieren und auf das Backblech legen.

2. Für die Frangipane die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel verrühren. Ei, Orangenlikör (optional) und Vanille Extrakt dazugeben und alles gut verrühren. Die gemahlenen Mandeln und 1 EL der Milch dazugeben und alles gut vermengen. Etwa 2 EL der Masse auf die jeweils untere Hälfte der Croissants streichen und dann mit der oberen Seite schließen. Den zweiten Esslöffel Milch zur Frangipane geben und unterrühren, damit die Masse etwas streichfähiger wird. Diese dann auf den Croissants verstreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

3. Die Croissants für etwa 20-23 Minuten backen – die Mandeln sollten etwas Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und auf dem Backblech kurz abkühlen lassen. Wer mag, kann die Mandel Croissants vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Das Gebäck schmeckt leicht warm am besten.