1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Die zerdrückten Bananen mit Erdnussbutter, Honig, Vanille Extrakt und Salz in eine große Schüssel geben und alles gut verrühren. Haferflocken, Rosinen und Nüsse dazugeben und unterheben. Mit einem Cookie Scoop (Eisportionierer) Teigportionen (jeweils etwa 2 EL) auf das Backblech setzen und flach drücken – die Cookies werden die Form nicht mehr groß verändern. Für etwa 14-16 Minuten backen. Die Cookies sollten etwas Farbe bekommen haben, aber in der Mitte noch weich etwas sein. Aus dem Ofen holen und erst auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.