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Coffee Cocoa Mousse Chocolate Cake | Bake to the roots

Kaffee Kakao Mousse Schokoladenkuchen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Autor: Bake to the roots
  • Vorbereitungszeit: 00:40
  • Kochzeit(en): 00:25
  • Gesamtzeit: 04:00
  • Menge: 1 1x
  • Kategorie: Torten
  • Küche: International
  • Diet: Vegetarian

Beschreibung

Ein absoluter Leckerbissen für alle Schokoladenfans: Kaffee trifft auf Kakao Mousse in einem absolut leckeren Schokoladenkuchen. Chocolate Overload könnte man fast sagen ;)


Zutaten

Scale

Für den Schokoladenkuchen:
230g Mehl (Type 405)
30g Speisestärke
70g Kakao
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/4 TL Salz
150g Zucker
150g brauner Zucker
120ml Sonnenblumenöl
200g Schmand
3 Eier (M)
120ml Buttermilch
2 TL Vanille Extrakt
240ml frisch aufgebrühter Kaffee

Für das Schoko Kaffee Frosting:
150ml frisch aufgebrühter Kaffee
70g Kakao
460g Butter, Zimmertemperatur
130g Puderzucker
2 EL Ahornsirup
1 TL Vanille Extrakt
1 Prise Salz
200g Ritter Sport Kakao-Mousse
100g Ritter Sport Halbbitter

einige Schokoraspeln zur Dekoration (optional)


Arbeitsschritte

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier 20cm Springformen mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Ich bevorzuge hier Silikonformen*, weil sie einfacher zu handhaben sind. Alles zur Seite stellen.

2. Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und gut vermischen. In einer zweiten großen Schüssel beide Zuckersorten, Öl, Schmand, Eier, Buttermilch und Vanille Extrakt verrühren. Etwa die Hälfte der trockenen Zutaten zur Schüssel dazugeben und unterrühren. Den heißen Kaffee und die restlichen trockenen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen (aber nicht zu viel rühren). Den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und dann etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Sollte der Ofen nicht groß genug sein, alle Kuchenschichten auf einmal zu backen, kann man auch in zwei Runden backen. Die Kuchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Die Kuchen können einen Tag vorab gebacken und dann gut verpackt gelagert werden, bis man den Kuchen zusammenbaut.

3. Für das Frosting den Kaffee frisch aufbrühen, dann mit dem Kakao verrühren, bis eine glatte Schokoladensoße entsteht. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

4. In der Schüssel einer Küchenmaschine (mit Schneebesen) die Butter mit dem Puderzucker, Ahornsirup, Vanille Extrakt und Salz vermischen. Mit dem Schneebesen etwa 5-6 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig aussieht. Die abgekühlte Schokoladensauce hinzufügen und weitere 2-3 Minuten aufschlagen, bis sich alles gut verbunden hat.

5. Während die Küchenmaschine arbeitet, kann man die Schokolade grob hacken und (vorsichtig) in der Mikrowelle (oder in einer Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser) schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Wenn die Schokoladensauce gut eingearbeitet ist und die geschmolzene Schokolade abgekühlt ist, die Schokolade zur Schüssel dazugeben und für etwa 2-3 Minuten unterrühren. Das Frosting wird recht weich sein. Die Schüssel für etwa 45-60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Frosting etwas fester werden kann (s. auch Hinweise). Sobald das abgekühlte Frosting nicht mehr zusammenfällt, wenn man die Masse durch rührt, ist es bereit für den nächsten Schritt.

6. Eine erste Kuchenschicht auf eine Servierplatte oder Kuchenständer setzen. Etwas Frosting darauf verstreichen und dann die zweite Kuchenschicht aufsetzen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Kuchenschichten aufeinander gestapelt sind. Den Stapel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten gut zusammenhalten. Den Kuchen dann mit dem verbliebenen Frosting einstreichen. Man muss hier nicht super sauber arbeiten – eine super glatte Oberfläche ist nicht wirklich gewünscht ;)

7. Wer mag, kann den Kuchen noch mit etwas geraspelter Schokolade dekorieren (optional).


Hinweise

Hinweis 1: Je nachdem wie warm die Zutaten für das Frosting sind (Schokosoße und geschmolzene Schokolade), kann das Durchkühlen etwas länger dauern… ich musste schon einmal eine Stunde länger kühlen, weil die geschmolzene Schokolade alles etwas zu sehr erwärmt hat ;)

Hinweis 2: Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden (bis zu 3 Tage sind kein Problem) – ich empfehle jedoch, den Kuchen (bzw. Kuchenstücke) vor dem erneuten Servieren noch einmal einige Zeit bei Zimmertemperatur stehenzulassen. Die Textur und die Aromen kommen einfach besser raus, wenn der Kuchen Raumtemperatur hat.

Hinweis 3: Steht der Kuchen einige Zeit in der Kühlung, wird das Frosting recht matt aussehen. Mein Kuchen auf den Fotos glänzt, weil ich vor dem Fotografieren die Oberfläche der Buttercreme mit einem Küchenbrenner leicht abgeflammt und damit angeschmolzen habe. Das geht auch mit einem Föhn (wenn man noch nicht Schokoraspeln dekoriert hat) – es braucht nur kurz etwas Wärme, damit alles anfängt zu glänzen ;)