1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier 20cm Springformen mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Ich bevorzuge hier Silikonformen*, weil sie einfacher zu handhaben sind. Alles zur Seite stellen.

2. Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und gut vermischen. In einer zweiten großen Schüssel beide Zuckersorten, Öl, Schmand, Eier, Buttermilch und Vanille Extrakt verrühren. Etwa die Hälfte der trockenen Zutaten zur Schüssel dazugeben und unterrühren. Den heißen Kaffee und die restlichen trockenen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen (aber nicht zu viel rühren). Den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und dann etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Sollte der Ofen nicht groß genug sein, alle Kuchenschichten auf einmal zu backen, kann man auch in zwei Runden backen. Die Kuchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Die Kuchen können einen Tag vorab gebacken und dann gut verpackt gelagert werden, bis man den Kuchen zusammenbaut.

3. Für das Frosting den Kaffee frisch aufbrühen, dann mit dem Kakao verrühren, bis eine glatte Schokoladensoße entsteht. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

4. In der Schüssel einer Küchenmaschine (mit Schneebesen) die Butter mit dem Puderzucker, Ahornsirup, Vanille Extrakt und Salz vermischen. Mit dem Schneebesen etwa 5-6 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig aussieht. Die abgekühlte Schokoladensauce hinzufügen und weitere 2-3 Minuten aufschlagen, bis sich alles gut verbunden hat.

5. Während die Küchenmaschine arbeitet, kann man die Schokolade grob hacken und (vorsichtig) in der Mikrowelle (oder in einer Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser) schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Wenn die Schokoladensauce gut eingearbeitet ist und die geschmolzene Schokolade abgekühlt ist, die Schokolade zur Schüssel dazugeben und für etwa 2-3 Minuten unterrühren. Das Frosting wird recht weich sein. Die Schüssel für etwa 45-60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Frosting etwas fester werden kann (s. auch Hinweise). Sobald das abgekühlte Frosting nicht mehr zusammenfällt, wenn man die Masse durch rührt, ist es bereit für den nächsten Schritt.

6. Eine erste Kuchenschicht auf eine Servierplatte oder Kuchenständer setzen. Etwas Frosting darauf verstreichen und dann die zweite Kuchenschicht aufsetzen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Kuchenschichten aufeinander gestapelt sind. Den Stapel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten gut zusammenhalten. Den Kuchen dann mit dem verbliebenen Frosting einstreichen. Man muss hier nicht super sauber arbeiten – eine super glatte Oberfläche ist nicht wirklich gewünscht ;)

7. Wer mag, kann den Kuchen noch mit etwas geraspelter Schokolade dekorieren (optional).