1. Den Grünkohl für ein paar Minuten wässern, damit sich Schmutz in den Zwischenräumen der Blätter lösen kann – dann gründlich abbrausen und abtropfen lassen (evtl. mit einer Salatschleuder Wasserreste rausschleudern). Grünkohl zerkleinern und zur Seite legen.

2. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie anfangen zu duften. Aus der Pfanne herausnehmen und abkühlen lassen – in der heißen Pfanne würden sie noch weiter rösten und evtl. verbrennen. Knoblauch schälen und halbieren. Grana Padano oder Parmesan fein reiben.

3. Den Grünkohl, die geröstete Pinienkerne, Knoblauch und den geriebenen Käse in einen Mixer geben. Das Olivenöl zugeben und mixen. Wer es fein mag, mixt länger, wer kleine Stückchen im Pesto mag, mixt weniger. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.