1. Für dieses Rezept empfiehlt es sich, alle Zutaten vorab abzumessen und auf Zimmertemperatur kommen zu lassen – so erhält man das beste Ergebnis.

2. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier runde Backformen (20cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Ich verwende hier Silikonformen*, da kann man sich das Backpapier dann sparen ;)

3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa 6-7 Minuten auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen. Das Öl und den Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. In einer separaten Schüssel, das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen, dann in mehreren Portionen und abwechselnd mit der Buttermilch zur großen Schüssel dazugeben und nur kurz unterrühren. Nicht zu viel rühren – trotzdem sollte natürlich alles gut vermengt sein. Zum Schluß die Zuckerstreusel dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen aufteilen und glatt streichen. Die Kuchenböden für etwa 25-26 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt (s. Hinweise am Ende des Rezepts). Die Kuchenböden aus dem Ofen nehmen und kurze Zeit in den Formen abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Die Kuchen kann man gut einen Tag im Voraus backen und nach dem Abkühlen dann luftdicht einpacken, bis es mit dem Zusammenbau der Torte weiter geht.

4. Für die Buttercreme muss als Erstes ein Pudding gekocht werden. Dafür etwa 3-4 Esslöffel der Milch mit Stärke, Zucker und Vanille Extrakt verrühren. Die restliche Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch heiß genug ist, die Stärkemischung einrühren und alles unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen, damit der Pudding schön andicken kann. Vom Herd ziehen und dann sofort ein Stück Klarsichtfolie auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bilden kann. Pudding vollständig abkühlen lassen. Den Pudding kann man ebenfalls einen Tag vorab zubereiten, wenn man das möchte. Sollte der Pudding nach dem Abkühlen etwas fester geworden sein, empfehle ich, ihn einmal gut durchzumixen (z.B. mit einem Pürierstab), bevor man ihn für die Buttercreme verwendet.

5. Butter und Puderzucker für die Buttercreme in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen – mein Gerät braucht dafür etwa 4-5 Minuten. Sobald die Butter schön luftig ist, kann man den Pudding nach und nach (löffelweise) dazugeben und unterrühren. Wenn der komplette Pudding verarbeitet wurde, die Buttercreme noch einige Minuten zusätzlich aufschlagen, damit sie schön cremig wird.

6. Vor dem Zusammenbau der Torte empfehle ich, die Kuchenböden noch ein wenig in Form zu bringen. Dazu einfach die Böden mit einem runden Ausstecher (oder Tortenring), der etwas kleiner ist als die Kuchenböden, ausstechen – so wird man die oft sehr krosse Kruste los und bekommt gleich große Kuchenböden. Einen ersten Boden auf eine Servierplatte setzen und mit ein wenig Buttercreme bestreichen. Halbierte Himbeeren darauf verteilen und dann einen zweiten Kuchenboden auflegen. Den Prozess mit Buttercreme, Himbeeren und Kuchen wiederholen. Mit dem letzten Boden abschließen und dann die komplette Torte mit der verbliebenen Buttercreme einstreichen. Wer es ordentlich mag, arbeitet hier sauber – es ist aber auch in Ordnung, wenn man hier und da kleine Wellen in der Buttercreme sehen kann ;) Nach Belieben noch mit Zuckerstreuseln dekorieren.