Beschreibung
Etwas aufwendig, aber jede Minute der Zubereitung lohnt sich – das Ergebnis ist super lecker!
Zutaten
Scale
Für die Kuchenschichten
- 100g Mehl (Type 405)
- 100g Haselnüsse, ganz
- 250g Zucker
- 90g Backkakao, gesiebt
- 1 1/2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 60ml Pflanzenöl
- 180ml Buttermilch
- 2 TL Vanille Extrakt
- 2 Eier
- 180ml heißes Wasser
Für das Haselnusspraliné & Paste
- 75g Zucker
- 100g Haselnüsse, geröstet
- 2 EL Pflanzenöl
Für das Cornflake Crunch
- 150g Zartbitterschokolade
- 70g Cornflakes
Für die Schokoladenbuttercreme
- 4 Eiweiß
- 250g Zucker
- 230g weiche Butter
- 1 TL Vanille Extrakt
- Prise Salz
- 150g Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt
Arbeitsschritte
- Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die kompletten Haselnüsse des Rezepts (200g) auf das Blech geben und im Ofen für 6-8 Minuten rösten lassen. Herausnehmen und dann abkühlen lassen. Die Hälfte der Nüsse (100g) mit einem Mixer zu feinem Pulver zermahlen/mixen. Zur Seite stellen. Zwei 15cm (6 inch) Springformen mit Backpapier auslegen, einfetten und mit etwas Mehl ausstauben. Zur Seite stellen.
- Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Das Öl mit der Buttermilch, Vanille Extrakt und Eiern in einer zweiten Schüssel mixen. Diese Flüssigkeit jetzt zur Schüssel mit den trockenen Zutaten zugeben und alles nur kurz verrühren. Das heiße Wasser zugeben und auf niedriger Geschwindigkeit für etwa 1 Minute verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und dann für 32-36 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst aus dem Ofen nehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Für das Haselnusspraliné den Zucker in einen kleinen Topf geben und ohne rühren bei mittlerer Hitzezufuhr karamellisieren lassen – dauert etwa 2-3 Minuten. Die getoasteten Haselnüsse dazugeben und alles verrühren, bis die Nüsse komplett mit Karamell bedeckt sind. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech schütten und verstreichen. Abkühlen lassen und dann in Stücke brechen. Das Ganze jetzt wieder in einen Mixer geben und groben Krümeln mahlen/mixen. Die Hälfte davon zur Seite stellen. Zu den verbliebenen Krümeln im Mixer die 2 Esslöffel Öl geben und alles zu einer feinen Paste mahlen/mixen. Zur Seite stellen.
- Für das Cornflake Crunch die Schokolade klein hacken und in der Mikrowelle in 30-Sek-Schritten vorsichtig schmelzen (oder in einer Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser). Die Haselnusspaste dazugeben und alles glattrühren. Die Cornflakes leicht zerdrücken und dazugeben – alles vermengen, bis die Cornflakes komplett mit der Schokolade überzogen sind. Sobald die Schokolade hart geworden ist, mit einer Gabel oder einem Löffel in Stücke brechen/zerbröseln. Zur Seite stellen.
- Für die Buttercreme hab ich meine KitchenAid mit beheizbarer Schüssel verwendet – geht natürlich auch auf die „traditionelle“ Weise mit einer großen Schüssel und einem Topf mit köchelndem Wasser. Egal wie – das Eiweiß zusammen mit dem Zucker verrühren und auf eine Temperatur von etwa 65°C (150°F) bringen bzw. bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat im Eiweiß. Vom Herd nehmen (oder die Schüssel abschalten) und dann mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe für etwa 6-8 Minuten aufschlagen – die Meringue sollte abgekühlt, dick und glänzend sein. Die Butter jetzt in kleinen Stücke dazugeben und unterrühren. Immer erst mehr Butter zugeben, wenn das vorherige Stück komplett eingearbeitet ist – dauert ein wenig. Den Vanille Extrakt zugeben und das Salz, falls die Creme zu süß erscheint. Die Schokolade schmelzen (über einem Topf mit köchelndem Wasser oder in der Mikrowelle) – abkühlen lassen, bis sie nur noch etwa handwarm ist und dann unter die Buttercreme rühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Für den Zusammenau der Torte die Kuchenschichten horizontal halbieren. Eine erste Schicht auf einen Servierteller oder Platte legen, etwas Buttercreme darauf streichen und dann mit einer guten Portion Cornflake Crunch und Haselnusspraliné bestreuen und die nächste Kuchenschicht auflegen und etwas festdrücken. So lange wiederholen, bis alle Kuchenschichten benutzt sind – vom Cornflake Crunch und Haselnusspraliné etwas für die Deko zurückbehalten. Die Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme komplett einstreichen und dann für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, eine zweite Schicht auftragen und alles schön glattstreichen. Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und die Torte mit einigen Tupfen Creme, Cornflake Crunch, Haselnussprainé und Ferrero Rocher dekorieren. Wer essbare Goldblätter zu Hause hat, kann ein paar der Ferrero Rocher damit einwickeln.
Hinweise
- Enjoy baking!
Nährwerte
- Portionsgröße: 12