1. Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, mit Wasser spülen und dann abtropfen lassen. Die Paprikaschoten waschen, trocknen, halbieren, das Innere entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, trocknen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Alles in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.

2. Für das Dressing das Öl mit Essig, gehacktem Knoblauch und getrocknetem Oregano vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen. Für etwa 30 Minuten zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Mit einigen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Limettenspalten servieren, damit jeder den Salat nach Belieben mit Limettensaft abschmecken kann.