1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Das Mehl mit Kakao, Natron und Salz vermischen – ebenfalls zur Seite stellen. Die Macadamianüsse grob hacken.

2. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hell und luftig aufschlagen. Das Ei und den Vanille Extrakt dazugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zugeben und nur kurz unterrühren. Die Schokoladendrops und gehackten Nüsse unterheben und dann mit einem Eisportionierer oder Esslöffel kleine Teigkugeln formen (etwa 2 EL Teig je Kugel).

3. Die Teigportionen mit genügend Abstand auf den Backblechen platzieren. Die Cookies für etwa 10-12 Minuten backen – die Ränder sollten fest sein, die Mitte aber noch etwas weich. Aus dem Ofen nehmen, auf den Blechen etwas abkühlen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.