1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen, quer halbieren und entkernen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem Zucker bestreuen und für etwa 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

2. Eine 26cm Springform* mit Backpapier auslegen, einfetten und zur Seite stellen. Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die weiche Butter, Vanille Extrakt und das Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in die Form legen und am Boden und den Seiten festdrücken – der Rand sollte relativ hoch sein. Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Für die Füllung die Eier in einer großen Schüssel schaumig aufschlagen. Zucker und Zimt mischen, in die Schüssel einrieseln lassen und auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Den Karamellsirup dazugeben und unterrühren. Stärke, Vanille Extrakt, Quark und Sahne ebenfalls dazugeben und gut verrühren.

4. Die gebackenen Äpfel mit den Schnittflächen nach unten in die Springform setzen und dann die Füllung darübergießen und an der Form etwas rütteln, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Die Backform in den Ofen schieben und den Kuchen für etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen darf etwas Farbe bekommen haben, die Ränder sollten fest sein, aber in der Mitte alles noch etwas wackeln, wenn man die Form bewegt. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen vor dem Servieren aus der Form lösen und mit etwas Sahne und Apfelspalten dekorieren.