I have to be honest with you – as a kid I was not a big fan of goat cheese. Nope – just did not work for me.
Guess everybody has one or more dishes, vegetables or foods in general he/she did not like as a kid. It often changes over the years – sometimes not ;) There are not many things I do not eat, but a good example are brussels sprouts in my case – I hated them as a kid from the bottom of my heart. Really. My mom forced me to eat at least one every time she made them. Unfortunately she liked them a lot and made them often – felt like every second day to me… ;) Well – today I love them too! I could eat them every second day! Really ;)
Goat cheese has a similar history in my life. I’m still not a big big fan of a really strong goat cheese, but a mild and tasty goat cheese or cream cheese – works pretty well now! Especially the one I used in this recipe – a french goat cream cheese enhanced with honey – mmmmm :) It worked very well in this quiche – especially in combination with the Serrano ham and the fresh figs.
…btw. people were asking where to find the rectangular baking tin with the loose bottom – you can find it for example here
INGREDIENTS / ZUTATEN
2 cups (250g) all-purpose flour
1/2 tsp. salt
4.6 oz. (130g) cold butter
1 egg
3 tbsp. milk
For the filling:
8.8 oz. (250g) crème fraîche
3 eggs
salt/pepper
3-4 fresh figs
1 roll of french goat cream cheese (about 5.3 oz.)
1.8 oz. (50g) serrano ham
walnuts
fresh thyme (optional)
250g Mehl (Type 405)
1/2 TL Salz
130g kalte Butter
1 Ei
3 El Milch
Für den Belag:
250g Crème Fraîche
3 Eier
Salz/Pfeffer
3-4 Feigen
1 Rolle Französischer Ziegenfrischkäse (ca. 150g)
50g Serranoschinken
Walnüsse
Frischer Thymian (optional)
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
2. Preheat the oven to 350˚F (180°C). Grease a quiche tin (13.7×4.7inches/35x12cm). Take the dough out of the fridge and roll out on a floured surface a bit larger than the tin. Place the dough in the tin and press to the bottom and sides. Prick with a fork several times and set aside.
3. In a bowl mix crème fraîche and eggs. Season with salt and pepper and pour into the tin. Place the serrano ham, the goat cream cheese and figs (cut in half or quarters) on top of the filling. Sprinkle with walnuts and bake for 30-40 minutes – the filling should have a light golden color. Sprinkle with some fresh thyme (optional) and serve warm.
2. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Längliche Quiche Form mit Hebeboden (35x12cm /13.7×4.7inches) einfetten. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die Form legen und an Boden und Seiten drücken. Mit einer Gabel mehrmals den Boden einstechen. Zur Seite stellen.
3. In einer Schüssel Crème Fraîche und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Quiche Form schütten. Serranoschinken, Ziegenfrischkäse in Scheiben und Feigen halbiert oder geviertelt auf der Füllung verteilen. Ein paar Walnüsse darüber verteilen und für 30-40 Minuten backen. Wenn die Füllung eine leicht goldene Farbe bekommen hat aus dem Ofen nehmen und etwas frischen Thymian darüber streuen (optional). Warm servieren.
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Here is a version of the recipe you can print easily.
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Goat Cheese Quiche with Serrano and Figs
- Prep Time: 25
- Cook Time: 40
- Total Time: 130
Ingredients
For the dough
- 2 cups (250g) all-purpose flour
- 1/2 tsp. salt
- 4.6 oz. (130g) cold butter
- 1 egg
- 3 tbsp. milk
For the filling
- 8.8 oz. (250g) crème fraîche
- 3 eggs
- salt/pepper
- 3–4 fresh figs
- 1 roll of goat cream cheese (about 5.3 oz.)
- 1.8 oz. (50g) serrano ham
- walnuts
- frehs thyme (optional)
Instructions
- In a large bowl mix flour with salt. Add the cold butter in small pieces and rub with your fingers into the flour. Add the egg and milk and knead until you get a smooth dough. Wrap in plastic wrap and place in the fridge for at least one hour.
- Preheat the oven to 350˚F (180°C). Grease a quiche tin (13.7×4.7inches/35x12cm). Take the dough out of the fridge and roll out on a floured surface a bit larger than the tin. Place the dough in the tin and press to the bottom and sides. Prick with a fork several times and set aside.
- In a bowl mix crème fraîche and eggs. Season with salt and pepper and pour into the tin. Place the serrano ham, the goat cream cheese and figs (cut in half or quarters) on top of the filling. Sprinkle with walnuts and bake for 30-40 minutes – the filling should have a light golden color. Sprinkle with some fresh thyme (optional) and serve warm.
Notes
- Enjoy baking!
Nutrition
- Serving Size: 4
I love my job, but in between I love to bake and try new things in the kitchen. A lot of my friends and colleagues encourage me to bake - for a very simple reason: they get the leftovers - and it seems they like it most of the time ;)
Hi Marc,
und schon wieder hab ich mich verführen lassen. Super lecker das Quiche! Die angerösteten Walnüsse mit den süßen Feigen, der herzhafte Bacon und der pikante Käse ergänzen sich wunderbar! Welchen Ziegenkäse hast du übrigens verwendet?
Gute Frage – ich hab den von meinem “Käsemann” bekommen – der meinte, dass der mit Honig verfeinert ist und deshalb besonders gut passen würde für das Rezept. Ich muss nochmal nachfragen glaube ich ;)
LG
Marc
oh oh oh ich weiß schon ganz genau, was meine Mutter zum Geburtstag bekommt ♥ Die Quiche klingt nicht nur gut, sie sieht noch viel besser aus! Ich bin gespannt, ob ich sie auch so schön hinbekomme aber ich hab sogar noch Zeit für einen vorherigen Probedurchlauf :D
Hach ich freu mich jetzt schon! Rezept ist gespeichert! ♥
Ich berichte dann ende des Monats ;)
Liebe Grüße
Rike
Hallo Rike!
Das Ding ist super einfach zu machen – und sieht dank der frischen Feigen glaub IMMER gut aus :)
Lass mich wissen, wie es geschmeckt hat! Und Gruß an die Mutter ;))
LG
Marc
Schönes Rezept! Möchte ich unbedingt bald mal ausprobieren :) Klasse Post!
Liebe Grüße
Michelle
http://www.miss-phiaselle.com
Danke Michelle! Freut mich, dass es dir gefällt – viel Spass beim nachbacken – vielleicht kannste ja berichten, wie es geschmeckt hat.
LG
Marc
Das sieht absolut fantastisch aus! Leider sind zu viele “böse” Zutaten bei Histamin-Intoleranz enthalten, aber ich erfreue mich einfach an den Bildern und starre den Bildschirm noch ein bißchen an ;)
Liebe Grüße,
Daniela
Hallo Daniela,
für jemanden mit ner Histamin-Intoleranz ist das Ding wirklich nix ;) Aber auch nicht für Ziegenkäse-Verschmäher – da gibt’s ja auch einige…
LG
Marc
Was für ein tolle Quiche! Ich liebe solche Rezepte, gerade in der Sommerzeit wenn Gäste kommen, dazu ein Glas Wein ….ich werde es mit Sicherheit ausprobieren!
Liebe Grüße
Alnis
http://alnisfescherblog.com
Hallo Alnis!
Ja die Quiche ist richtig lecker – lohnt sich auf jeden Fall mal zu backen!
Grüße
Marc